Diário de Bordo

Foi na acolhedora sala do Dux Bistrot São Jerónimo, rodeada por um magnífico jardim, onde não falta sequer uma piscina, que chegámos ao final da programação da 2ª edição de “O Mundo do Vinho”. “A Festa do Vinho” foi uma deliciosa refeição, excelentemente confeccionada pelo Chef Paulo Carvalho, acompanhada pela escolha feliz e criteriosa de vinhos e espumante Bairrada DOC, por parte do Presidente da Comissão Vitivinícola da Bairrada, José Pedro Soares.

Janita Salomé e Filipe Raposo juntos num belíssimo concerto, no qual sensibilidade e virtuosismo foram notas dominantes. O trabalho “Vinho dos Amantes” foi aqui revisitado, ao qual se acrescentaram mais algumas composições, tais como “Tardes de Casablanca” ou “No princípio era o fogo” de Filipe Raposo. Uma surpresa estava reservada: a escuta de duas canções tradicionais da Hungria, tendo o vinho como mote, pela voz da cantora Ursula, que todos encantou.

Numa manhã luminosa de sábado, em registo de Verão tardio, fomos até à Escola Agrária de Coimbra, localizada numa vasta propriedade, com diferentes valências e pontos de interesse para visita. O nosso destino era a Adega Pedagógica onde nos esperava Goreti Botelho, para nos falar sobre aguardentes vínicas. Uma sessão dinamizada sabiamente pela professora convidada e repartida por três momentos: introdução teórica, componente práctica com a observação de uma das fases de destilação e prova cega de três aguardentes.

“As pessoas andam, andam sempre. Nós sabemos porquê e sabemos como. Caminham porque são obrigadas a caminhar. É o único motivo por que todos caminham. Porque querem alguma coisa melhor do que têm. E caminhar é a única oportunidade que têm de a conseguir. Se querem e precisam, têm de ir buscar. A fome mete o lobo a caminho.” in “As Vinhas da Ira” de John Steinbeck Foi na bonita Sala dos Azulejos, no Seminário Maior de Coimbra, que escutámos a cativante apresentação feita pela nossa convidada, Maria José Canelo, sobre a obra marcante de John Steinbeck, “As Vinhas da Ira”.

A Prova Comentada de Vinhos e Espumantes Bairrada Doc transformou um final de tarde num momento perfeito e de permanente descoberta. José Miguel Meneses de Almeida foi o nosso ilustre enólogo convidado, conduzindo-nos pela surpreendente Região Demarcada da Bairrada. Durante mais de duas horas, 8 distintas provas deram-nos a conhecer os aromas, os sabores e o carácter dos vinhos da Bairrada, em suma, o que faz deles uma marca reconhecível. Sábios conselhos sobre o antes, o durante e o depois de servir um vinho foram partilhados com todos os presentes.

Primeiro, duas mesas exibindo uma sucessão de petiscos, quase quarenta no total. Manuela Cerca, cozinheira de mão cheia do restaurante Casas do Bragal, privilegia as nossas raízes, os sabores e os aromas que nos ficaram na memória. Defensora da cozinha tradicional, pura e dura, conduziu-nos pela gastronomia do país, de norte a sul, recordando petiscos, alguns dos quais já raros de encontrar nos dias de hoje. Peixinhos da horta, ovos verdes, pezinhos de coentrada, iscas de cebolada, caldo de grão, xerém com ameijoas à bulhão pato, enguias fritas, tomates recheados com alheira…tudo verdadeiramente delicioso.